TUGAS BAHASA INGGRIS Food additive | PAK HERU

1.      Acids 

Food acids are added to make flavors "sharper", and also act as preservatives and antioxidants. Common food acids include vinegar, citric acid, tartaric acid, malic acid, fumaric acid, and lactic acid.

Asam makanan ditambahkan untuk membuat rasa "tajam", dan juga bertindak sebagai pengawet dan antioksidan. Asam makanan umum termasuk cuka, asam sitrat, asam tartarat, asam malat, asam fumarat, dan asam laktat.

2.      Acidity regulators 

Acidity regulators are used to change or otherwise control the acidity and alkalinity of foods. Commonly used acidity regulators are citric, acetic and lactic acids.

Keasaman regulator yang digunakan untuk mengubah atau mengendalikan keasaman dan alkalinitas makanan.

3.      Anticaking agents 

Anticaking agents keep powders such as milk powder from caking or sticking. An anticaking agent is an additive placed in powdered or granulated materials, such as table salt, to prevent the formation of lumps and for easing packaging, transport, and consumption. Example: E341 Tricalcium phosphate, E460(ii) Powdered cellulose, E470b Magnesium stearate, E500 Sodium bicarbonate, E535 Sodium ferrocyanide, E536 Potassium ferrocyanide 
Agen Anticaking menjaga bubuk seperti susu bubuk dari caking atau menempel. Suatu zat anticaking merupakan aditif ditempatkan di bahan bubuk atau butiran, seperti garam dapur, untuk mencegah pembentukan gumpalan dan untuk mengurangi kemasan, transportasi, dan konsumsi.

4.      Antifoaming agents 

Antifoaming agents reduce or prevent foaming in foods.Defoamer or an anti-foaming agent is a chemical additive that reduces and hinders the formation of foam in industrial process liquids. Generally defoamer is a mixture of several materials such as mineral oil, solid organic compounds, and quaternary ammonium compounds. For example, a mixture of fatty oils, surfactants, and derivative compounds of silica; mixture of alcohol, silica derived compounds, and surfactants; mixture of esters, mineral oils and silica derived compounds; etc..

Agen antifoaming mengurangi atau mencegah berbusa di foods.Defoamer atau agen anti-berbusa adalah aditif kimia yang mengurangi dan menghambat pembentukan busa dalam cairan proses industri.

5.      Antioxidants 
Antioxidants such as vitamin C act as preservatives by inhibiting the effects of oxygen on food, and can be beneficial to health. Antioxidants are widely used in dietary supplements and have been investigated for the prevention of diseases such as cancer, coronary heart disease and even altitude sickness. Antioxidants are used as food additives to help guard against food deterioration.Ex : Vitamin C (ascorbic acid), Vitamin E (tocopherols, tocotrienols), Polyphenolic antioxidants (resveratrol, flavonoids)

Antioksidan seperti vitamin C bertindak sebagai pengawet dengan menghambat efek oksigen pada makanan, dan dapat bermanfaat bagi kesehatan. Antioksidan secara luas digunakan dalam suplemen makanan dan telah diselidiki untuk pencegahan penyakit seperti kanker, penyakit jantung koroner dan penyakit bahkan ketinggian. Antioksidan digunakan sebagai aditif makanan untuk membantu mencegah kerusakan makanan.

6.      Bulking agents 

Bulking agents such as starch are additives that increase the bulk of a food without affecting its taste. Widely used prepared foods containing starch are bread,  pancakes,  cereals,  noodles,  pasta, porridge and tortilla.

Agen Bulking seperti kanji merupakan aditif yang meningkatkan bagian terbesar dari makanan tanpa mempengaruhi rasa.

7.      Food coloring 

Colorings are added to food to replace colors lost during preparation, or to make food look more attractive. Caramel coloring (E150), Annatto (E160b), Chlorophyllin (E140), a green dye made from chlorella algae, Cochineal (E120), a red dye derived from the cochineal insect.

Pewarna ditambahkan ke makanan untuk mengganti warna hilang selama persiapan, atau untuk membuat makanan terlihat lebih menarik.

8.      Color retention agents 

In contrast to colorings, color retention agents are used to preserve a food's existing color. Many of them work by absorbing or binding to oxygen before it can damage food (antioxidants). For example, ascorbic acid (vitamin C) is often added to brightly coloured fruits such as peaches during canning.

Berbeda dengan pewarna, warna agen retensi yang digunakan untuk mengawetkan warna yang ada dari makanan. Banyak dari mereka bekerja dengan menyerap atau mengikat oksigen sebelum dapat merusak makanan (antioksidan). Misalnya, asam askorbat (vitamin C) sering ditambahkan ke buah berwarna cerah seperti peach selama pengalengan.

9.      Emulsifiers 
Emulsifiers allow water and oils to remain mixed together in an emulsion, as in mayonnaise, ice cream, and homogenized milk. Crema (foam) in espresso – coffee oil in water (brewed coffee), unstable emulsionWater-in-oil emulsions are less common in food but still exist:Butter – an emulsion of water in butterfat

Emulsifier memungkinkan air dan minyak untuk tetap dicampur dalam emulsi, seperti pada mayones, es krim, dan susu homogen. Crema (busa) di espresso - kopi minyak dalam air (kopi tubruk), emulsion. Water-dalam-minyak emulsi kurang umum dalam makanan, tetapi masih ada: Butter - emulsi air dalam lemak susu

10.   Flavors 

Flavors are additives that give food a particular taste or smell, and may be derived from natural ingredients or created artificially. Flavorant is defined as a substance that gives another substance flavor, altering the characteristics of the solute, causing it to become sweet, sour, tangy, etc.

Flavors adalah aditif yang memberikan makanan rasa tertentu atau bau, dan mungkin berasal dari bahan-bahan alam atau diciptakan secara artifisial. Flavorant didefinisikan sebagai zat yang memberikan rasa substansi lain, mengubah karakteristik zat terlarut, menyebabkan ia menjadi manis, asam, tajam, dll

11.   Flavor enhancers 

Flavor enhancers enhance a food's existing flavors. They may be extracted from natural sources (through distillation, solvent extraction, maceration, among other methods) or created artificially.

Penguat rasa meningkatkan rasa ada makanan ini. Mereka dapat diekstraksi dari sumber alami (melalui penyulingan, maserasi pelarut, ekstraksi, antara metode lain) atau diciptakan secara artifisial.

12.   Flour treatment agents 

Flour treatment agents  are food additives combined with flour to improve baking functionality. Flour treatment agents are used to increase the speed of dough rising and to improve the strength and workability of the dough.

Tepung agen pengobatan adalah makanan aditif dikombinasikan dengan tepung untuk meningkatkan fungsi baking. Tepung agen pengobatan digunakan untuk meningkatkan kecepatan rising adonan dan untuk meningkatkan kekuatan dan kemampuan kerja dari adonan

13.   Glazing agents

Glazing agents provide a shiny appearance or protective coating to foods This glazing agent is made up of a substance that is classified as a wax.Examples are:Stearic acid (E570), Beeswax  (E901), Candelilla wax (E902),Carnauba wax (E903).

Agen Glazing memberikan penampilan mengkilap atau lapisan pelindung untuk makanan. Agen kaca terdiri dari zat yang diklasifikasikan sebagai lilin.

14.   Humectants 
Humectants prevent foods from drying out. When a humectant is used as a food additive, the humectant is often used to keep the food product moist. Other examples of humectant use for human consumption can be found in cigarette and other tobacco product manufacturing.

 propylene glycol (E1520) as well as hexylene glycol and butylene glycol,glyceryl triacetate (E1518),vinyl alcohol.

Humectants mencegah pangan dari kekeringan.

15.   Tracer gas

Tracer gas allow for package integrity testing to prevent foods from being exposed to atmosphere, thus guaranteeing shelf life. Several tracer-gas leak testing methods exist among which the methods of choice are:Helium mass spectrometer or helium leak detection, providing the highest sensitivity,Hydrogen leak testing or hydrogen leak detection, providing the best mobility,Refrigerant gas leak detection, for refrigeration applications.

Tracer gas memungkinkan untuk pengujian integritas paket untuk mencegah makanan dari yang terkena atmosfer, sehingga menjamin daya simpan

16.   Preservatives 

Preservatives prevent or inhibit spoilage of food due to fungi, bacteria and other microorganisms. Typically arsenic, copper, chromium, borate, and petroleum based chemical compounds are used

Pengawet mencegah atau menghambat pembusukan makanan akibat jamur, bakteri dan mikroorganisme lainnya.

17.   Stabilizers 

Stabilizers, thickeners and gelling agents, like agar or pectin (used in jam for example) give foods a firmer texture. While they are not true emulsifiers, they help to stabilize emulsions. stabilizer is a chemical which tends to inhibit the reaction between two or more other chemicals. It can be thought of as the antonym to a catalyst. Some kinds of stabilizers are:antioxidants, preventing unwanted oxidation of materials,sequestrants, forming chelate complexes and inactivating traces of metal ions that would otherwise act as catalysts,emulsifiers and surfactants, for stabilization of emulsions.

Stabilizer, pengental dan agen pembentuk gel, seperti agar-agar atau pektin (digunakan dalam kemacetan misalnya) memberikan makanan tekstur yang lebih tegas. Sementara mereka tidak pengemulsi benar, mereka membantu untuk menstabilkan emulsi. stabilizer adalah bahan kimia yang cenderung menghambat reaksi antara dua atau lebih bahan kimia lainnya. Hal ini dapat dianggap sebagai antonym untuk katalis

18.   Sweeteners 

Sweeteners are added to foods for flavoring. Sweeteners other than sugar are added to keep the food energy (calories) low, or because they have beneficial effects for diabetes mellitus  andtooth decay and diarrhea. Sugar in used : aspartame, cyclamate, saccharin,sucralose,etc

Pemanis ditambahkan ke makanan untuk aroma. Pemanis selain gula ditambahkan untuk menjaga energi makanan (kalori) rendah, atau karena mereka memiliki efek menguntungkan untuk diabetes mellitus pembusukan andtooth dan diare

19.   Thickeners 

Thickeners are substances which, when added to the mixture, increase its viscosity without substantially modifying its other properties. Vegetable gums used as food thickeners include alginin, guar gum, locust bean gum, and xanthan gum. Proteins used as food thickeners include collagen, egg whites, furcellaran, and gelatin

Pengental adalah zat yang, ketika ditambahkan ke campuran, meningkatkan viskositas tanpa substansial memodifikasi sifat lainnya. Sayuran gusi digunakan sebagai pengental makanan termasuk alginin, permen guar, permen kacang locust, dan xanthan. Protein digunakan sebagai pengental makanan termasuk putih kolagen, telur, furcellaran, dan gelatin