MEMBUAT KEJU CHEDDAR

Mereka yang mencintai keju akan menjamin rasa keju Cheddar yang dapat menambah resep. Keju Cheddar awalnya disiapkan di sebuah desa di Inggris dengan nama yang sama. Tapi ini jenis keju menjadi begitu populer yang telah dicintai oleh orang di seluruh dunia. Keju cheddar berwarna kuning pucat sampai oranye dalam warna. Ia memiliki konsistensi keras semi dan memberikan rasa asam keripik. Ia memiliki aroma yang kuat. Jika keju cheddar dibuat baik dengan semua tindakan kebersihan di tempat dan metode penyimpanan yang tepat, dapat berlangsung selama beberapa hari untuk minggu bahkan. Keju cheddar dapat digunakan sebagai bahan untuk resep banyak dan sebagian besar dicintai oleh orang-orang dari segala usia. Anda dapat menyiapkan beberapa hidangan hanya berdasarkan keju Cheddar juga seperti keju tongkat.

Untuk membuat keju cheddar Anda akan membutuhkan susu pasteurisasi. Hal ini karena Anda akan susu yang bebas dari segala macam kontaminasi bakteri dan enzim.

Bahan dan Peralatan

• Susu
• Mesofilik starter budaya
• Rennet
• Garam
• Sebuah double boiler atau satu panci besar dan satu lebih kecil untuk menjaga susu hangat dalam air panas
• Kain katun tipis
• Saringan

Langkah-langkah untuk membuat Keju cheddar

• Panaskan susu dengan menggunakan double boiler atau membiarkannya hangat. Jika Anda tidak memiliki double boiler, Anda dapat mengisi pot yang lebih besar dengan air hangat dan menempatkan panci kecil di dalam dan tuangkan susu ke pot yang lebih kecil. Dengan cara ini Anda dapat menghangatkan susu dengan mudah.
• Tambahkan budaya starter mesofilik, memakan waktu sekitar satu ons untuk satu galon susu. Anda harus mencampurnya secara menyeluruh baik dengan sebuah kocokan. Dengan cara ini Anda dapat memastikan bahwa kebudayaan telah dicampur secara merata dengan susu. Anda dapat menggunakan kocokan jika Anda tidak yakin akan hal itu. Beberapa orang bahkan aduk dengan sendok atau spatula kayu.
• Tinggalkan susu cara ini untuk sedikit lebih dari satu jam. Pada saat ini, susu akan mendapatkan budaya benar Anda butuhkan untuk mendapatkan kualitas terbaik keju Cheddar.
• Sekarang mengambil Rennet dan larut ke dalam setengah gelas air. Setelah itu dibubarkan sepenuhnya, Anda harus perlahan-lahan tambahkan campuran ke susu. Ketika Anda tuangkan dengan satu tangan, Anda dapat aduk susu terus menerus dengan sebuah kocokan. Setelah Anda menambahkan Rennet benar-benar Anda butuhkan untuk membangkitkan lebih banyak selama sekitar 5 menit untuk mendapatkan campuran yang tepat.
• Sekali lagi meninggalkan susu dan biarkan duduk selama sekitar 2 jam tanpa gangguan apapun. Setelah dua jam Anda dapat melihat perusahaan dadih setting dengan memisahkan air dari dadih.
• Anda dapat mengambil dadih dan potong dadu kecil setelah sepenuhnya ditetapkan. Anda dapat menggunakan pisau palet untuk memotong dadih.
• Anda sekarang dapat kenaikan suhu saat Anda aduk terus menerus. Ketika Anda bergerak, Anda dapat melihat dadih mengendap di dasar pot.
• Sekarang mengambil panci dan menguras cairan tambahan di dalamnya.
• Tambahkan garam dan gunakan kain keju untuk mengambil cairan tambahan yang mungkin tertinggal pada keju.
• keju Tekan pada cetakan dan menyimpannya dengan cara yang sama untuk beberapa waktu untuk mendapatkan keju Cheddar benar dilakukan.
• Anda dapat mengikuti metode tradisional dari panas dan pitching atau menggunakan langkah-langkah di atas untuk mendapatkan keju cheddar lezat.